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80后開農耕文化主題餐廳 年營業額超千萬元
  • 更新時間: 2017-11-25
  • 編輯:小Q
  • 來源:互聯網

青磚灰瓦墻,石磨石碾子,玉米吊燈,二十四節氣木板墻……位于河北省會石家莊方興路的一家正在裝修中的餐廳,一股質樸的鄉土氣息撲面而來。

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“這里原來是棉紡廠生產車間,我們將其改造成了農耕文化主題餐廳‘驚蟄’,預計月底就能試營業。”正指揮工人干活的六車間餐飲公司總經理李旭東說。李旭東是元氏縣音體美中學1998屆畢業生。兩年前,他和5位初中同學尹紫峰、李寧、路亞恩、張艷招、溫譜,成立了六車間餐飲公司,目前已經在省會開辦了工業文化、鐵藝術兩家文化主題餐廳。他們自稱“6兄弟創業團隊”。

農耕文化主題餐廳“驚蟄”的外墻非常古樸,餐廳內還擺放著農具,透著一種歷史厚重感。“盡管這面墻僅有7米高、20米長,但造價卻在十萬元以上,所用的6萬多塊磚和2萬多塊瓦都是從古村落淘回來的,最‘年輕’的磚也比我的歲數大。另外,餐廳內的農具也都是我們費力淘回來的。”聊起為期兩個月的“淘金”之旅,李旭東很有成就感。

為讓餐廳更有農耕的味道,李旭東的合伙人、酷愛木雕的李寧,將從古村落淘來的舊門板,切割成木板然后進行雕刻,用作餐廳包間的門匾。他還手把手教員工雕刻餐廳包間門匾、制作木桌椅和裝飾墻等。為讓餐廳的飯菜更有農家味兒,他們還在元氏縣趙同鄉建了200畝的蔬菜種植基地,專門種植有機蔬菜供應餐廳,而且餐廳做菜不使用味精等添加劑。

此前,“6兄弟創業團隊”已經成功開辦了“六車間”工業文化主題餐廳和“秀鐵”鐵藝術主題餐廳。這兩家餐廳都是由原石家莊市鋼板彈簧廠舊址改造而成,前者主要經營火鍋和燒烤,后者主要經營湘菜。把廢舊零件焊接成夢騎士鐵藝,老鍋爐改裝成水景,螺母組成維納斯像……他們將“廢物”改造成一件件極具創意的作品,擺放在餐廳內,為顧客用餐增加了懷舊情懷。據介紹,目前這兩家餐廳每天的上座率都在80%以上,年營業額超千萬元,年收入數百萬元。

“創辦這兩家文化主題餐廳,我們都是先行者。我們走的就是一條不斷創新之路,通過細分市場,開辟出更多的藍海,目前正在做的農耕文化主題餐廳就是證明。”李旭東說。

創意+韌勁兒,是創業成功“秘笈”

“我們6兄弟都是80后,中學時期有著共同的創業夢,多年來一直尋找創業項目和創業時機,但卻遲遲沒能邁出第一步。”李寧說,礙于資金和經驗等方面的限制,他們在而立之年才走上創業之路。“眼下正是草根創業的大好時機,趁年輕一定得去搏一把。”李寧說。

2013年,確定了文化主題餐廳這一創業方向后,他們毅然辭去各自高收入或穩定的工作,張艷招更是放棄已工作10年之久的公職。他們聚集到石家莊,拿出家中積蓄,湊齊200萬元的資本,作為合伙人共同創業。他們認為,石家莊作為曾經的老工業城市,工業就是根脈。隨著城市發展,新建筑拔地而起,棉紡廠、焦化廠、鋼廠等承載時代記憶的老工廠陸續消失、搬遷。工業文化主題餐廳能為石家莊的工業留下一份記憶,肯定能火。

創意雖好,但創業之路卻并不平坦。經過一番周折和大改造后,舊廠房生產車間改造的“六車間”工業文化主題餐廳取得了衛生經營許可、消防許可等合格證。然而,聘請不到優秀廚師,沒有獨特的火鍋配方,“六車間”也不會生意紅火。多方打聽后,李寧和張艷招連夜乘車趕到重慶,拜當地一位火鍋大師為師,最終學到了火鍋配方“秘笈”。

“餐飲經營看似簡單,里面卻有大學問。”張艷招頗有感慨地說,“六車間”剛試營業3天,就因上菜不及時、服務不到位等原因關門整頓。重新開業后,無論多晚,他們都堅持每天晚上開碰頭會,總結經驗、反思不足、完善細節。不到4個月,他們形成了自己的經營理念和較為完善的經營制度。

張艷透露,“秀鐵”創辦前后的那段時間最為艱難。“‘六車間’營業半年時,有人計劃在鋼板彈簧廠內的另一生產車間,開辦工業文化主題餐廳,我們馬上嗅到了危機。”張艷招說,為此他們咬牙高價先租下這個生產車間,創辦“秀鐵”。盡管“六車間”經營形勢良好,但僅憑自己力量,他們仍無法在短期內再次籌資200萬元。他們又是連著幾天幾夜沒合眼,想法解決這一資金難題,最后找出解決之道——找朋友和顧客入股,既解決了錢的問題,客觀上又增加了客源。

“創意加韌勁兒是創業成功的保證,那些憑著一股韌勁兒,能不斷解決創業路上難題和矛盾的追夢者才更有可能成功。”張艷招說。

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